Seueur jalma nganggap yén anggur anu disegel ku tutup screw murah sareng henteu tiasa sepuh. Naha pernyataan ieu leres?
1. Gabus VS. Screw Cap
Cork dijieun tina babakan ek cork. Cork ek mangrupikeun jinis ek anu tumbuh utamina di Portugal, Spanyol sareng Afrika Kalér. Cork mangrupakeun sumberdaya kawates, tapi éta efisien pamakéan a, fléksibel tur kuat, ngabogaan segel alus, sarta ngamungkinkeun jumlah leutik oksigén asup kana botol, mantuan anggur pikeun terus ngamekarkeun dina botol. Sanajan kitu, sababaraha wines disegel kalawan corks rawan ngahasilkeun trichloroanisole (TCA), ngabalukarkeun kontaminasi cork. Sanajan kontaminasi gabus teu ngabahayakeun pikeun awak manusa, ambu jeung rasa anggur bakal ngaleungit, diganti ku bau musty tina karton baseuh, nu bakal mangaruhan rasa.
Sababaraha produser anggur mimiti ngagunakeun caps screw dina 1950s. Cap screw dijieunna tina alloy aluminium sarta gasket jero dijieunna tina poliétilén atawa timah. Bahan tina liner nangtukeun naha anggur sagemblengna anaérobik atawa masih ngamungkinkeun sababaraha oksigén asup. Paduli bahan, kumaha oge, screw capped wines leuwih stabil ti corked wines sabab euweuh masalah kontaminasi cork. Cap screw ngabogaan gelar leuwih luhur sealing ti cork, jadi gampang pikeun ngahasilkeun réaksi réduksi, hasilna bau endog ruksak. Ieu ogé kasus kalawan anggur cork-disegel.
2. Dupi screw capped wines mirah jeung kualitas goréng?
Caps screw loba dipaké di Australia jeung Selandia Anyar, tapi mun extent Lesser di Amérika Serikat jeung nagara Dunya Kuna. Ngan 30% tina wines di Amérika Serikat anu disegel ku caps screw, tur éta leres yen sababaraha wines dieu teu pisan alus. Acan nepi ka 90% tina wines Selandia Anyar urang nu screw capped, kaasup wines tabel mirah, tapi ogé sababaraha wines pangalusna Selandia Anyar urang. Ku alatan éta, teu bisa disebutkeun yen wines kalawan caps screw murah tur kualitas goréng.
3. Tiasa wines disegel ku caps screw teu umur?
Anu mamang anu paling ageung nyaéta naha anggur anu disegel ku tutup screw tiasa umurna. Hogue Cellars di Washington, AS, ngayakeun percobaan pikeun ngabandingkeun épék corks alam, corks jieunan sarta caps screw on kualitas anggur. Hasilna nunjukkeun yén tutup screw ngajaga aroma buah sareng rasa anggur beureum sareng bodas ogé. Boh gabus jieunan sareng alami tiasa nyababkeun masalah oksidasi sareng kontaminasi gabus. Saatos hasil percobaan kaluar, kabéh wines dihasilkeun Hogg Winery switched pikeun screw caps. Alesan kunaon panutupanana gabus saé pikeun sepuh anggur nyaéta ngamungkinkeun sajumlah oksigén asup kana botol. Kiwari, ku kamajuan téhnologis, caps screw ogé bisa ngadalikeun jumlah oksigén asup leuwih tepat dumasar kana bahan tina gasket nu. Ieu bisa ditempo yén pernyataan yén wines disegel kalawan caps screw teu bisa sepuh teu valid.
Tangtosna, ngadangukeun momen nalika cork dibuka mangrupikeun hal anu romantis sareng elegan. Éta ogé kusabab sababaraha pamakéna boga rasa stopper ek, loba wineries wani teu make caps screw gampang sanajan maranéhna terang mangpaat screw caps. Sanajan kitu, lamun hiji poé caps screw henteu deui dianggap simbol kualitas goréng wines, langkung wineries bakal ngagunakeun caps screw, sarta eta bisa jadi hiji hal romantis tur elegan mun unscrew cap screw dina waktos éta!
waktos pos: Jul-17-2023